Voyez l'article R06025 pour savoir comment limiter la taille réelle du PST.

Cliquez sur le bouton Démarrer, Exécuter... (ou les touches [Windows]+[R].
Saisissez regedit, OK.
Cliquez successivement sur les [+] devant les clés suivantes : HKEY_CURRENT_USER, Software, Microsoft, Office, 11.0 (pour la version 2003), 12.0 (pour la version 2007), Outlook.

Ouvrez le menu Edition, Nouveau et choisissez Clé.
Nommez la clé PST et appuyez sur la touche [Entrée]
Ouvrez le menu Fichier, Nouveau et choisissez Valeur DWORD.

Pour les .PST en UNICODE : Outlook depuis 2003 (maxi 20 Go)

Nommez la chaîne WarnLargeFileSize et appuyez sur la touche [Entrée].
Double clic sur WarnLargeFileSize, tapez la valeur maximum en décimale en méga octets, OK.

La valeur minimum est de 1 Mo et le maxi 20 480 Mo (20 Go), la valeur par défaut 19 456 (19 Go).

Pour les (anciens) .PST en ANSI : Outlook 97 à 2002 (maxi 2 Go)

Nommez la chaîne WarnFileSize et appuyez sur la touche [Entrée].
Double clic sur WarnLargeFileSize, tapez la valeur maximum en décimale en octets, OK.
La valeur minimum est de 2 049 024 octets (2 Mo) et le maxi 2 075 149 312 octets (2 Go), la valeur par défaut est 1 950 368 768 (1,816 Go).

Le message qui apparaîtra lors de l'atteinte de la valeur maxi est celui ci :
Impossible de déplacer les éléments. Le fichier outlook.pst a atteint sa taille maximale. Pour réduire l'ensemble des données de ce fichier, sélectionnez les éléments dont vous n'avez plus besoin, puis supprimez-les définitivement.
NDLR : ...sans passer par la corbeille, c.-à-d. en appuyant sur les touches [Maj]+[Suppr].

NB : pensez à modifier aussi la taille à partir de laquelle Outlook refusera les nouveaux messages R06025.